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3分钟学会--古早味鸡蛋小饼干

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人做过这道菜

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八卦兔JadeCw

不知道你们小时刻有木有吃过这种,脆脆喷鼻喷鼻的鸡蛋小饼干,微微甜,分外喷鼻。

着实这个小饼干,配料超级简单,只必要,鸡蛋,糖,面粉!而且做法也很简单。凭你的智慧醒目,三分钟可以学会!

用料

蛋黄:

34g

细砂糖1:

10g

蛋白:

58g

细砂糖2:

31g

低筋粉:

63g

糖粉/糖霜:

适量(可选)

3分钟学会--古早味鸡蛋小饼干的做法

蛋黄加入砂糖1,用蛋抽或者打蛋器打至变浅发白,蛋白分2次加入砂糖,打至硬性发泡,打蛋器拉起呈直角勾。将叮咛的蛋黄加入蛋白中,继承高速叮咛,直到打蛋器抬起,蛋液等3-5秒滴下,且花纹清晰不顿时消掉(很紧张!)

将低筋粉过筛,分3次,筛入叮咛的蛋液中。每次都用打蛋器拌至基础平均,再筛入下次面粉。留意采取戚风海绵一样的翻拌伎俩哟!

完成的面糊光亮有稠度,将其装入裱花袋,应用1A圆口花嘴,烤箱预热180度,烤盘垫油布(油纸也可,油布效果更好),挤出平均的纽扣型, 外面可筛撒少许糖霜,(撒后注解一层脆皮,也可以起到固定外形的感化)。

入炉后180度烤约15-20分钟,烤到金黄色即可。

(图上大年夜小大年夜约做90-100颗阁下小饼干,但跟挤得大年夜小相关进出也会对照大年夜)

出炉后略冷却一下下,就可以一颗颗拿下。放在透风处轻细散个热很快就凉凉了。找包装收起来即可。留意防潮。这个可以吃一周。

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小贴士

1,需不必要加喷鼻草精,叮咛蛋白需不必要加柠檬汁完全看小我爱好。我都没有加,成品没有蛋腥味,纯纯的鸡蛋甜喷鼻味。

2,即就是不沾烤盘也建议垫油布或者油纸哦,这个配方粘度很高。保举油布,油纸轻易不平。

3,没有裱花嘴也可以直接剪开一个小口子,然则由于裱花嘴是扁的,以是挤出来可能不太圆哦。

4,面糊是比蛋糕糊稠的,假如对照稀,可以斟酌操作有掉误哦~想挤得好看平均,便是快准狠,裱花嘴抬起要果决,不滞滞泥泥。

5,烤到金黄基础就好了。也可以抠一颗掰开看看里面是否干燥。假如是软的可再烤一下。烤温和光阴可能因烤箱略有进出。建议在170-180度的实际温度,中层。

别的与挤饼干大年夜小有关,大年夜而厚光阴长,小而薄光阴短。

6,这个2蛋阁下的配方,假如用40x30烤是一盘半哦。假如没有同时烤多层的前提,记得减量做哟~

7,假如饼干不松脆,内部组织不是如上图一样平常充溢气孔感,斟酌叮咛不够,消泡,没烤熟等操作问题哦!

8,不建议再减糖了哦,我已经调剂的差不多了!

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