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喜厨:家常泥鳅

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来克己造业的喜厨

泥鳅,对照小众的食材。

传统做法不多,以是我寻衅了一下,将水煮、豆瓣鱼两道菜的做法结合,做出这道菜,不知道应该叫什么,由于下饭,以是就叫家常泥鳅吧。

用料

泥鳅

500克

绿芽菜

250克

青椒

8个

小米椒

6个

生姜

1块

蒜头

4瓣

泡姜

1块块

喷鼻葱

4根

料酒

4勺

生抽

3勺

醪糟

2勺

水淀粉

少许

鸡精

少许

菜籽油

6勺

喜厨:家常泥鳅的做法

绿芽菜洗净滤干水。

生姜、泡姜、蒜头切粒,小米椒切小段,青椒切粒,喷鼻葱切段。

泥鳅剖腹清内脏洗净控干水,斜刀片成段。加1勺料酒、1勺生抽、白胡椒粉拌匀腌十分钟。

热锅加少许油,油热后放些许花椒炒喷鼻。

放入绿芽菜,少许盐,炒至断生,出锅装盘。

热锅热油下豆瓣酱转小火炒喷鼻。

放入生姜粒、泡姜粒、蒜粒继承炒喷鼻。

放入小米椒段继承炒喷鼻,加生抽、料酒、醪糟炒匀。

加入两碗水,熬煮烧开。

汤汁烧开后,下腌好的泥鳅段继承大年夜火煮开后转小火烧约5分钟。

加入青椒粒继承烹制2分钟。

转大年夜火加水淀粉勾芡。

加入喷鼻葱段,少许鸡精,略做翻炒即可装盘。

将烧制完成的泥鳅平均铺在之前装盘的芽菜上,让浓烈的汤汁充分滋味芽菜。

喜厨出品,米饭备够

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